Techniques et recettes pour réaliser un fumage à froid

Name: Techniques et recettes pour réaliser un fumage à froid
Prep time: 10 h
Total time: 11 h
Cuisine: fumage à froid

Pour le fumage à froid on expose les aliments à de la fumée froide pour les fumer sans les cuire. Photo par szjeno09190

Alors que le fumage à chaud fume et cuit en même temps vos aliments, le fumage à froid les fume sans les cuire. Dans ce cas, la température du fumoir se situe entre 20° et 29°C maximum.

Saumon, thon, magret de canard mais aussi ail et fromages peuvent ainsi être fumés à froid. Le temps de fumage dépendra à la fois du poids de l'aliment, du type de fumoir et de votre propre goût en la matière.

Recettes, techniques et vidéos de fumage à froid et de noël healthy du Chef

Magret de canard fumé

Chef Simon

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Voir les recettes de fumage à froid du Chef ou les recettes de noël healthy du Chef

Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

Voir aussi

Fumage à chaud

D'autres recettes avec aussi...

ail ail fumé apéritif bacon boeuf canard canard de noël charcuterie chef conserves cuisine américaine cuisine du sud-ouest cuisine française cuisine juive cuisine new yorkaise cuisine santé été fait maison filet mignon filet mignon de porc filet mignon séché fumage fumé gravlax magret magret fumé magret séché noël noël à préparer à l'avance noël healthy noël sans gluten pastrami poisson porc salade composée sandwich sans gluten saumon saumon fumé

Découvrez aussi toutes les recettes de fumage à froid et toutes les recettes de noël healthy

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bûche de noël merveilleuse au praliné

Docteur chocolatine

J'avais pour consigne de faire un dessert sans gluten et sans chocolat pour un goûter d'anniversaire. Je me suis longtemps creusé la tête et puis j'ai suivi l'idée d'un merveilleux mais en bûche. Noël arrivant à grand pas, impossible donc de louper l'occasion d'une bûche.